Tournage
Du 25 novembre 1955 au 1er février 1956,
aux Paris Studios Cinéma de Boulogne-Billancourt, Hauts-de-Seine et en extérieurs :
Paris : Quartier des Halles (1er arr.), Gare de Lyon (12e arr.)
Lagny-sur-Marne (Seine-et-Marne)
« Le sujet n'a pas été facile à trouver. Notre premier scénario est tombé à l'eau : Gabin montait un hold-up au Casino d'Enghien.[...] Nous imaginons ensuite une histoire de garagiste, que Gabin refuse. L'acteur n'était pas facile ; il voulait jouer autre chose,il avait déjà été garagiste, il refuse tout, dit toujours non.Revenant de Saint-Tropez, où nous [Duvivier & Bessy] nous étions installés pour travailler, nous nous arrêtons dans un grand restaurant de Saulieu. Et tout à coup l'idée nous est venue ; nous avions notre histoire. « Gabin aime la bonne bouffe, me dit Duvivier, il acceptera de jouer un restaurateur. »
— Maurice Bessy (scénariste) in Christian Gilles, Qualité française, 1951-1957, Éditions L'Harmattan, 2000
